Tartaleta Crumble de Fresa y Merengue
Para el reto #Cocin-Arte de este mes nos viene la inspiracion de la obra de una maravillosa mujer impresionista, una de las mejores pintoras dentro de este movimiento frances de la epoca, Berthe Morisot!
Su obra siempre me ha cautivado, su manejo del color y sus pinceladas llenas de acierto son un regalo para todos, aqui os dejo mi receta...
Ingredientes:
+ 500g Harina
+ 100g Mantequilla
+ 5ml Agua fria
+ pizca Sal
+ Fresas
+ 3 galletas Maria trituradas
+ 2 yemas Huevo
+ 1 cucharada Nata
+ Azucar para espolvorear
+ 1 cucharadita Vainilla
+ Molde 25cms desmontable
Merengue:
+ 2 Claras de huevo + 50g Azucar
+ Pizca sal
+ 1/8 cucharadita Cremor Tartaro
+ 100g Azucar
+ 50g agua
+ Gotas aroma fresa
+ 1 cucharada sirope Maiz Karo
Paso a paso:
+ Mise en place
+ Empezar mezclando el harina con la mantequilla medio blanda sobre la mesa
+ pasarla a un bol y añadir la sal y el agua, amasar con la cuchilla de mantequilla o
+ Añadir las galletas triruradas
+ Añadir el huevo
+ trabajar la masa con los dedos, pero evitar trabajarla en exceso, justo que quede todo ligado y podamos hacer una bola
+ Refrigerar un minimo de 1 hora, dentro del bol y tapada con papel film
+ Poner ahora la bola de masa en la mesa y desmigar la hasta conseguir una
textura de galleta desmenuzada
+ Engrasar el molde y poner papel de horno en el fondo
+ Cubrir con la masa desmigada todo el fondo del molde
+ Cortar las fresas en mitades y colocarlas sobre la masa
+ En un cuenco pequeñito mezclar las yemas con la nata y la vainilla
+ Con esta crema pintar las fresas generosamente y espolvorear con el azucar
+ LLevar al horno a 200 grados durante 30 minutos
+ Sacar, dejar enfriar por completo y desmoldar antes de poner el merengue
+ Preparar el merengue italiano, cuidando la temperatura ( 117grados)
+ Y decorar con picos desordenados
+ Esta tartaleta sorprende porque el crumble lo lleva en la base, detalle curioso
que la hace diferente, os recomiendo comerla el mismo dia...aunque seguramente
no sobrevivira mas alla de algunas horas...jejeje esta deliciosa!!!
