Tarta Mousse Tres Chocolates!!!

Rindo homenaje en este diciembre a la obra navideña...

**El censo de Belen** de Bruegel el Viejo!

Un cuadro invernal lleno de personajes que nos trasladan a la epoca dulce y maravillosa que estamos viviendo y celebrando entorno a Jesus!

De la mano de mi compis del reto #CocinArte aqui os dejo mi propuesta... una delicia chocolateada acompañada de merengue italiano... para chuparse los dedos en estos dias tan señalados.

Ingredientes:

+ 180g Galletas

+ 120g Mantequilla

+ 7,5g Cacao

+ 15g Azucar

+ 15g Gelatina sin sabor

+ 3 cucharadas Agua

+ 600ml Nata al 35% grasa

+ 150g Chocolate blanco

+ 150g Chocolate con leche

+ 150g Chocolate negro

Merengue:

+ 2 Claras de huevo

+ Pizca sal

+ 1/8 cucharadita Cremor Tartaro

+ 150g Azucar

+ 50g agua

+ 1 cucharadita aroma Frambuesa

Paso a paso:

+ Trituramos las galletas, agregamos el cacao, el azucar y la mantequilla liquida

+ Integramos muy bien y cubrimos el fondo de un molde desmontable de 20cms

+ La capa de galletas la compactamos bien y refrigeramos

+ Apartamos 200g de nata

+ Con 3 cucharadas de esa nata derretimos el chocolate negro en el microondas

+ En golpes de calor de 15 segundos cada vez, hasta obtener una crema, reservamos

+ Hidratamos 5 gramos de gelatina con 1 cucharada de agua durante 10 minutos

+ Entretetanto montamos la nata que debe estar muy muy fria

+ A la nata montada agregamos una cucharada de chocolate y mezclamos a mano

+ Ahora ya podemos agregar el resto de chocolate unificando suavemente

+ Derretimos la gelatina en el microondas durante 6 segundos

+ Y ya liquida la agregamos sobre la mousse de chocolate negro sin dejar de remover

+ Vertemos sobre la galleta este primer chocolate, alisamos y refrigeramos.

+ Con el chocolate con leche seguimos le mismo procedimiento

+ Y con el chocolate blanco tambien, refrigeramos durante toda la noche

+ Desmoldamos con cuidado de desprender bien los bordes con una espatula

+ Preparamos el Merengue italiano, cuidando la temperatura ( 117grados) aromatizamos

+ Y decoramos haciendo picos desordenados...

+ Tendra un aspecto tan apetitoso que nadie podra resistirse... doy fe!!!

© 2018 PatycoCandyBar

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