Pavlova de Granadilla y Arandanos!
Paseo a la orilla del mar, de Joaquín Sorolla...
Es la inspiracion de Noviembre y a mi esta obra magnifica llena de luz y movimiento solo me hace pensar en merengue...mucho merengue coronado de frutas... eso huele a Pavlova por supuesto!!!
#RetoCocinarte
Ingredientes:
3 Claras de huevo
135g Azucar
135g Azucar glass
1/8g Cremor tartaro
1/8g Vinagre blanco
1 cucharada Maizena
Aroma de frambuesa
Arandanos a gusto
2 Granadillas
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Crema Chantilly:
300g Nata
1 cucharadita Vainilla
2 cucharadas Azucar
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Paso a paso:
+Mise en place, precalentar el horno a 120 grados
+Añadimos el cremor tartaro a las claras, batimos hasta espumar
+Primero a cucharadas vamos añadiendo el azucar normal
+Seguimos añadiendo el azucar glass, entre las dos tardaremos unos 10 minutos
+Añadimos el vinagre, la maizena, el aroma y batimos hasta integrar
+Sobre una lata de horno colocamos papel sulfurizado
+Ponemos el merengue, extendiendolo hasta formar un circulo, ahondamos en el centro
+Horneamos durante una hora y media
+Retiramos del horno y dejamos enfriar por completo
+Montamos la nata muy fria con la vainilla y 2 cucharadas de azucar
+Justo antes de servir colocamos la nata sobre el merengue, decoramos con la fruta
+A disfrutar!!!
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