Pavlova de Granadilla y Arandanos!

Paseo a la orilla del mar, de Joaquín Sorolla...

Es la inspiracion de Noviembre y a mi esta obra magnifica llena de luz y movimiento solo me hace pensar en merengue...mucho merengue coronado de frutas... eso huele a Pavlova por supuesto!!!

#RetoCocinarte

Ingredientes:

3 Claras de huevo

135g Azucar

135g Azucar glass

1/8g Cremor tartaro

1/8g Vinagre blanco

1 cucharada Maizena

Aroma de frambuesa

Arandanos a gusto

2 Granadillas

Crema Chantilly:

300g Nata

1 cucharadita Vainilla

2 cucharadas Azucar

Paso a paso:

+Mise en place, precalentar el horno a 120 grados

+Añadimos el cremor tartaro a las claras, batimos hasta espumar

+Primero a cucharadas vamos añadiendo el azucar normal

+Seguimos añadiendo el azucar glass, entre las dos tardaremos unos 10 minutos

+Añadimos el vinagre, la maizena, el aroma y batimos hasta integrar

+Sobre una lata de horno colocamos papel sulfurizado

+Ponemos el merengue, extendiendolo hasta formar un circulo, ahondamos en el centro

+Horneamos durante una hora y media

+Retiramos del horno y dejamos enfriar por completo

+Montamos la nata muy fria con la vainilla y 2 cucharadas de azucar

+Justo antes de servir colocamos la nata sobre el merengue, decoramos con la fruta

+A disfrutar!!!

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