Cheesecake de Mango en confitura!

Este mes para el reto que comparto con mis compis de @Colorysabor tenemos como ingredientes elegidos el mango y los esparragos.

Y como para mi el mango es la fruta mas deli deliciosa del mundo mundial os traigo una ricura tropical... os encantara estoy segura!!!

Ingredientes:

+ 1 Mango

+ 1 cucharada Azucar

+ Zumo media Lima

+ 1 paquete galletas Maria

+ 40g Mantequilla

+ 200g Queso crema

+ 60g Azucar

+ 130g Yogurt natural

+ 130g Nata

+ 8g zumo Lima

+ 5g Gelatina y 35g Agua

Paso a paso:

+ Preparamos un molde desmontable de 15 cms con papel en el fondo

+ Trituramos las galletas, añadimos la mantequilla y mezclamos

+ Colocamos la galleta en el fondo del molde, presionamos y refrigeramos

+ En un bol mezclamos el resto de los ingredientes unificando con espatula

+ Hidratamos la gelatina en el agua durante 10 minutos

+ Calentamos la gelatina en el microondas 10 segundos, sera liquida

+ Mezclamos la gelatina con 2 cucharadas de crema queso, batimos

+ Y añadimos esta mezcla al bol de la crema sin dejar de batir, evitaremos grumos

+ Refrigeramos durante toda la noche

+ Cortamos el mango en trocitos y para hacer la confitura

+ Lo llevamos al fuego con el azucar y la lima dejando cocer 5 minutos

+ Apagamos y dejamos enfriar antes de usar para decorar

+ Desmoldamos el cheesecake y decoramos con nata montada en una boquilla redonda

+ Y los trocitos de la confitura de mango!

+ Ya podeis disfrutar, es un cheesecake realmente suave y muy tropical!!!

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