Lasaña de quinoa con berenjena y champiñon

Mis Patycofans... esta vez os traigo una receta salada y maravillosa.

Es sana, dietetica con el contraste meloso de las verduras, la quinoa y el queso..

Una lasaña diferente ... mi version original!!!

#Retocolorysabor

Ingredientes:

+ 1 Berenjena grande

+ Champiñon blanco

+ 1 Cebolla roja

+ 1 taza Quinoa

+ 2 dientes Ajo

+ 1 taza Pimiento rojo y verde picadito

+ 2 hojitas laurel

+ Tomate frito

+ 150ml Agua

+ 1 taza Queso rallado

+ Aceite oliva virgen extra

+ Sal

+ 5g Tomillo

Paso a paso:

+ Mise en place

+ Lo primero que hacemos es lavar la quinoa y ponerla a cocer 10 minutos, escurrimos

+ Pochar la cebolla y el ajo picaditos sobre un fondo de aceite oliva

+ Agregar los pimientos cortaditos

+ Picar la berenjena en cuadritos, pochar

+ Agregar el agua, salpimentar, poner el laurel y tomillo

+ Poner el tomate frito y la misma medida de agua y dejar cocer 10 minutos

+ Es el momento de precalentar el horno a 180 grados calor arriba y abajo

+ Ahora añadir los champiñones y dejar cocer 10 minutos mas

+ Probar de sal y si os gusta poner una pizca de azucar (A mi si claro!)

+ Engrasar el molde y poner una primera capa de quinoa

+ Continuar con una capa de salsa, alternar hasta terminar en salsa

+ Cubrir generosamente con el queso y hornear durante 30 minutos

+ Retirar del horno, dejar reposar 10 minutos y servir!

+ Os encantara estoy segura!!!