Lasaña de quinoa con berenjena y champiñon
Mis Patycofans... esta vez os traigo una receta salada y maravillosa.
Es sana, dietetica con el contraste meloso de las verduras, la quinoa y el queso..
Una lasaña diferente ... mi version original!!!
#Retocolorysabor
Ingredientes:
+ 1 Berenjena grande
+ Champiñon blanco
+ 1 Cebolla roja
+ 1 taza Quinoa
+ 2 dientes Ajo
+ 1 taza Pimiento rojo y verde picadito
+ 2 hojitas laurel
+ Tomate frito
+ 150ml Agua
+ 1 taza Queso rallado
+ Aceite oliva virgen extra
+ Sal
+ 5g Tomillo
Paso a paso:
+ Mise en place
+ Lo primero que hacemos es lavar la quinoa y ponerla a cocer 10 minutos, escurrimos
+ Pochar la cebolla y el ajo picaditos sobre un fondo de aceite oliva
+ Agregar los pimientos cortaditos
+ Picar la berenjena en cuadritos, pochar
+ Agregar el agua, salpimentar, poner el laurel y tomillo
+ Poner el tomate frito y la misma medida de agua y dejar cocer 10 minutos
+ Es el momento de precalentar el horno a 180 grados calor arriba y abajo
+ Ahora añadir los champiñones y dejar cocer 10 minutos mas
+ Probar de sal y si os gusta poner una pizca de azucar (A mi si claro!)
+ Engrasar el molde y poner una primera capa de quinoa
+ Continuar con una capa de salsa, alternar hasta terminar en salsa
+ Cubrir generosamente con el queso y hornear durante 30 minutos
+ Retirar del horno, dejar reposar 10 minutos y servir!
+ Os encantara estoy segura!!!
