Tarta Mousse de Fresas

Mis Patycofans... esta vez os traigo una verdadera delicia... este mousse es realmente maravilloso, es suave, fresco y nada empalagoso, podeis comer y comer y volver a repetir y repetir y pluf...se acabo!!! Porque... SI...SI... en una sentada con toda certeza desaparecera, os invito a hacerla, es un poquito entretenida pero el resultado mas que estupendo merece bien la pena.

Venga comencemos!!!

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Ingredientes:

+ 200g Galletas Graham Crakers ó  Galletas Maria

+ 60g Mantequilla

+ 500 g Queso crema

+ Fresas

+ 240g Nata para montar

+ 200g Chocolate blanco

+ 2 cucharadas Zumo limón

+ Ralladura de 1 Limón

+ 1 cucharadita Vainilla

+ Gelatina Fresa + 250ml Agua caliente

+ 5g Gelatina neutra

+ 3 cucharadas de confitura fresa casera

Paso a paso:

+ Ponemos el chocolate blanco a derretir en un cazo al baño maría, cuando este cremoso y brillante lo apartamos y reservamos para que se temple
+ Empezamos por la base triturando las galletas,
+ Derretimos la mantequilla y la añadimos a la galleta triturada, mezclamos  bien unificando la base de galleta

+ Vamos a utilizar un molde de 18 cms, engrasamos las paredes
+ Ahora colocamos la miga de galleta en el molde, presionamos para emparejar bien y refrigeramos durante 30 minutos
+ Cortamos las fresas por mitad y las colocamos alrededor del molde

+ Aparte hidratamos la gelatina con el agua
+ En el bol de la batidora ponemos el queso crema, lo batimos a velocidad baja hasta que este cremoso, añadimos la nata muy fria y batimos primero suave, luego subimos la velocidad para montar la mezcla seran un minuto
+ Añadimos tambien el zumo de limon, la ralladura y la vainilla, batimos hasta integrar bien toda la mezcla

+ Añadimos la confitura de fresa mezclando

+ Añadimos por ultimo el chocolate blanco que ya estará templado
+ Templamos la gelatina hidratada durante 15 segundos en el microondas para que se disuelva, le agregamos un par de cucharadas de la mezcla de queso y asi ya la podemos añadir a la totalidad de la mezcla
+ Con cuidado ponemos la mezcla sobre la galleta, emparejamos y refrigeramos.
+Ahora vamos a hacer la cobertura,
+ Disolvemos la gelatina de fresa y la gelatina neutra en agua caliente
+ Dejamos refrescar durante 30 minutos para añadirla sobre la tarta que ya tendrá consistencia
+ Repartimos por todos los bordes cuidadosamente y refrigeramos durante toda una noche
+ Desmoldamos y decoramos con fresas frescas 

+ Ya podemos disfrutar de un mousse con un sabor muy suave y realmente delicioso.

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