Lamingtons... ó Bocaditos de Reina!!!
Con mis compis de #ViajeEntreSabores este mes nos hemos ido a olfatear las cocinas
de Nueva Zelanda... y yo me he traido una delicia dulce por supuesto!!
Estos Lamingtons de Chocolate y Coco...son una tradicion nacional Zelandesa estan esponjosos...muy suaves y realmente maravillosos!!! Eso si, un pelin entretenidos, pero si os gusta la reposteria la cosa os sera realmente divertida, aqui teneis la receta:
Ingredientes:
Para el bizcocho...
+ 4 Claras
+ 150g Azucar
+ 4 Yemas
+ 50ml Aceite Girasol
+ 150g Harina
+ 1 cucharadita Vainilla
+ 200ml Mermelada Fresa
Para Cobertura...
+ 500g Azucar glass
+ 60g Cocoa
+ 100ml Agua caliente
+ 75g Mantequilla derretida
Paso a paso:
+ Mise en place
+ Precalentamos el horno a 180 grados, calor arriba y abajo
+ Engrasamos y forramos con papel una lata grande de horno
+ Empezamos montando las claras a punto medio
+ Agregamos el azucar en forma de lluvia y seguimos montando
+ Incorporamos la vainilla, el aceite y las yemas una a una sin dejar de batir
+ Cernimos el harina sobre la mezcla y batimos suavemente hasta integrar bien
+ Ponemos la masa sobre la lata esparciendo e igualando lo mejor que podamos
+ LLevamos al horno durante 15 minutos, el palillo debe salir limpio
+ Dejamos enfriar por completo para seguir con el relleno...
Montaje:
+ Desmoldamos el bizcocho cuidadosamente, y lo dividimos en tiras iguales a lo largo
+ Esparcimos la mermelada de fresa sobre el bizcocho generosamente
+ Ahora montamos una tira de bizcocho sobre la otra uniendo las mermeladas
+ Cortamos el bizcocho en trocitos de 3 cms
+ Preparamos el glaseado de chocolate, cernimos el azucar glass, la cocoa
+ Agregamos la mantequilla liquida y mezclamos con energia
+ Por ultimo y poco a poco agregamos el agua caliente sin dejar de batir
+ Obtendremos un glaseado brillante con una textura suave y facil de manejar
+ Ahora de uno en uno vamos sumergiendo los trocitos de bizcocho en el glaseado
+ Los dejamos escurrir sobre una rejilla un par de minutos
+ Inmediatamente los bañamos en el coco, impregnandolos abundantemente
+ Poco a poco tendremos unos pastelillos monisimos... a mi me han salido 33 unidades
+ Es verdad... son un poquito entretenidos pero el resultado es maravilloso!!!
