Dorada & Flor de Brocoli en Salsa de Gambas y Piñones
Mis Patycofans...esta es mi segunda participacion para este delicioso Reto Alfabeto Salado...los ingredientes elegidos de este mes han sido:
La Dorada y El Brocoli, he aqui el resultado de mi propia inspiracion!!!
#RetoAlfabetoSalado
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![Dorada.jpg](https://static.wixstatic.com/media/aff9b6_82a9a33fe9304c8ab0b10f4c3203f28d~mv2.jpg/v1/fill/w_548,h_730,al_c,q_85,enc_auto/Dorada.jpg)
Ingredientes:
+ 1 Dorada
+ Brocoli
+ 1 Limon
+ 2 dientes Ajo
+ 100ml Nata para montar
+ 60g Gambas medianas
+ Perejil cortadito (un puñado)
+ Eneldo
+ Aceite Oliva Virgen Extra
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Paso a paso:
+ Mise en place
+ En agua caliente poner a cocer el brocoli durante 3 minutos
+ Escurrir y pasar a agua con hielo para que el brocoli conserve su verdor
+ Poner a tostar los piñones hasta dorar
+ Entretanto calentamos el horno a 160 grados calor arriba y abajo
+ Sobre una bandeja colocamos el papel de plata en suficiente cantidad
+ Con un diente de ajo untar el papel de plata, aromatizandolo
+ Poner tambien un chorro de aceite de oliva, el zumo de limon y eneldo
+ Y sobre esta cama de especias colocar la dorada, salpimentar
+ Adornar con rodajas de limon y sellar muy bien el papillote
+ Hornear durante 17 minutos
+ Con el brocoli seco y ya frio cortar las flores retirando los tallos, reservar
+ Para preparar la salsa, poner a reducir la nata con los piñones
+ Agregar tambien el perejil, salpimentar, cocer durante 5 minutos
+ Retirar del fuego, ahora sera el momento de añadir las gambas
+ Sacar el papillote del horno, retirar la dorada para emplatarla sobre la flor de brocoli
+ Reciclar la salsita de la coccion del papillote
+ Agregandola a la salsa, probar y rectificar de sal, añadir la salsa al emplatado
+ Alrededor de la dorada y ya podemos disfrutar de un plato muy muy suave y delicioso!
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![Dorada2.jpg](https://static.wixstatic.com/media/aff9b6_80d0c467564443359ba4c9ac71ab2390~mv2.jpg/v1/fill/w_116,h_87,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/Dorada2.jpg)
![Dorada1.jpg](https://static.wixstatic.com/media/aff9b6_58728b25a1a44672a53631b8b12c471e~mv2.jpg/v1/fill/w_116,h_87,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/Dorada1.jpg)
![Dorada3.jpg](https://static.wixstatic.com/media/aff9b6_e7b4374d35ca46e2b2bee62c83fa3613~mv2.jpg/v1/fill/w_123,h_164,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/Dorada3.jpg)
![reto salado.jpg](https://static.wixstatic.com/media/aff9b6_11ac4ca18f6b44d9bed5a94761dfbb0f~mv2.jpg/v1/fill/w_63,h_63,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/reto%20salado.jpg)