Tarta Mousse Tres Chocolates!!!
Rindo homenaje en este diciembre a la obra navideña...
**El censo de Belen** de Bruegel el Viejo!
Un cuadro invernal lleno de personajes que nos trasladan a la epoca dulce y maravillosa que estamos viviendo y celebrando entorno a Jesus!
De la mano de mi compis del reto #CocinArte aqui os dejo mi propuesta... una delicia chocolateada acompañada de merengue italiano... para chuparse los dedos en estos dias tan señalados.
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Ingredientes:
+ 180g Galletas
+ 120g Mantequilla
+ 7,5g Cacao
+ 15g Azucar
+ 15g Gelatina sin sabor
+ 3 cucharadas Agua
+ 600ml Nata al 35% grasa
+ 150g Chocolate blanco
+ 150g Chocolate con leche
+ 150g Chocolate negro
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Merengue:
+ 2 Claras de huevo
+ Pizca sal
+ 1/8 cucharadita Cremor Tartaro
+ 150g Azucar
+ 50g agua
+ 1 cucharadita aroma Frambuesa
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Paso a paso:
+ Trituramos las galletas, agregamos el cacao, el azucar y la mantequilla liquida
+ Integramos muy bien y cubrimos el fondo de un molde desmontable de 20cms
+ La capa de galletas la compactamos bien y refrigeramos
+ Apartamos 200g de nata
+ Con 3 cucharadas de esa nata derretimos el chocolate negro en el microondas
+ En golpes de calor de 15 segundos cada vez, hasta obtener una crema, reservamos
+ Hidratamos 5 gramos de gelatina con 1 cucharada de agua durante 10 minutos
+ Entretetanto montamos la nata que debe estar muy muy fria
+ A la nata montada agregamos una cucharada de chocolate y mezclamos a mano
+ Ahora ya podemos agregar el resto de chocolate unificando suavemente
+ Derretimos la gelatina en el microondas durante 6 segundos
+ Y ya liquida la agregamos sobre la mousse de chocolate negro sin dejar de remover
+ Vertemos sobre la galleta este primer chocolate, alisamos y refrigeramos.
+ Con el chocolate con leche seguimos le mismo procedimiento
+ Y con el chocolate blanco tambien, refrigeramos durante toda la noche
+ Desmoldamos con cuidado de desprender bien los bordes con una espatula
+ Preparamos el Merengue italiano, cuidando la temperatura ( 117grados) aromatizamos
+ Y decoramos haciendo picos desordenados...
+ Tendra un aspecto tan apetitoso que nadie podra resistirse... doy fe!!!
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