Cannoli Siciliani Aguja
Mis Patycofans...este febrero tenemos un reto maravilloso con mis compis de @Cocinarte...nos hemos inspirado en un cuadro de John Constable y su obra **La catedral de Salisbury** vista desde el palacio episcopal que se encuentra el Museo Victoria and Albert de Londres.
Yo despues de admirarlo detenidamente he decidido que el campanario con su bella forma de aguja es el detalle que mas me atrae... mis Cannolis toman personalidad y en su honor han tomado tambien forma de aguja.
Seguro que os encantan han quedado absolutamente deliciosos y en verdad son faciles de hacer...un pelin de amor con un resultado de flechazo!!!
Ingredientes:
+ 250g Harina
+ 15g Azucar
+ 1g Canela
+ 1/4 cuchardita Sal
+ 28g Mantequilla fria
+ 1 Huevo
+ 75ml Vino Marsala
+ Aceite girasol para freir
+ 1 Clara
+ 300g Queso Ricotta
+ 60g Azucar glass
+ Ralladura de 1 Naranja
+ Frambuesa Liofilizada
+ Azucar glass para espolvorear
Paso a paso:
+ Cernimos juntas el harina, el azucar, la canela y la sal
+ Agregamos la mantequilla fria y mezclamos con un tenedor
+ Agregamos y mezclamos el huevo
+ Por ultimo agregamos el vino y mezclamos hasta lograr unificar la masa
+ Amasamos sobre la mesa hasta obtener una bola de masa lisa y brillante
+ Envolvemos en papel film y refrigeramos durante minimo 2 horas o toda la noche
+ Entretanto preparamos la crema de queso:
+ Mezclamos el queso frio con el azucar tamizada y la ralladura de naranja
+ Pasamos la crema a una manga pastelera con boquilla redonda y refrigeramos
+ Pasado el tiempo, sacamos y extendemos la masa sobre la mesa enharinada
+ Estiramos hasta lograr un grosor de +o- 2 milimetros
+ Cortamos los circulos y los estiramos con el rodillo haciendolos ovalados
+ Colocamos el molde de cono y aseguramos la masa pintando con clara de huevo
+ Enrollamos y giramos sobre si mismo, para pegar bien los bordes del cono
+ Tendremos el aceite caliente, y vamos fritando durante 2 minutos hasta dorar
+ Dejamos enfriar antes de retirar el molde, lo haremos con mucha suavidad
+ Rellenamos los cannoli con la crema y decoramos los extremos con la frambuesa.
+ A disfrutar... porque recien hechos estan maravillosos...
+ Podeis refrigerarlos durante solo un dia, asi estaran perfectos!!!
